一片天2019年中烹&点心师厨艺大赛

文章来源:上海一片天餐饮管理股份有限公司发布时间:2019-08-05一键分享:

夏日来袭,美食诱惑!



夏日里的诱惑,必然少不了美食。说到美食,就不得不提那些制作美食的大师们,他们是美学的艺术家、是吃货眼中的明星。

7月29日,一片天在招商银行项目点举办了2019年度中烹&点心师厨艺大赛,又到大厨们一展身手的时候了!

夏天的诱惑,必然少不了美食。说到美食,就不得不提那些制作美食的大师们,他们是美学的艺术家、是吃货眼中的明星。7月29日,一片天在招商银行项目点举办了2019年度中烹&点心师厨艺大赛,又到大厨们一展身手的时候了


比赛介绍
1.本次比赛分为了中烹组和点心组。
2.厨艺大赛项目分为理论笔试和现场操作,理论笔试内容主要考察厨政安全管理。现场操作则包含(指定菜或指定点心一道)+(创意菜一道或创意点心一道)。
3.理论笔试由品控部人员现场打分,笔试分值占总成绩的20%。
4.而现场操作方面,评委将主要从菜品的“口味、色泽、形态”等方面对参赛选手的作品进行打分。创意特色菜则要求选手们匠心独具的同时,还要注重菜品的推广性,指定菜品和创意菜品分别占总成绩40%


比赛评委

比赛选手

待大赛选手和评委就位后,比赛即将开始!

行政总厨宣讲大赛规则

礼仪服务人员带领参赛选手们决定出场顺序后,行政总厨王厨为参赛选手们宣讲了大赛规则和注意事项。

营运副总致开幕辞

营运副总张总致开幕辞,宣布此次厨艺大赛正式开始。

理论笔试

厨艺大赛的第一个项目是笔试,参赛选手们都在认真的答题。试卷上的考题都是厨师们日常中都会接触到的食品安全的内容,这也是每个厨师的必须精通的内容,食品安全永远是每个餐饮企业重要的核心之一。

厨艺SHOW

笔试结束后,终于来到了最振奋人心的烹饪环节,比赛现场,每组选手按照规程有条不紊地在后厨进行操作,各自施展着技艺,切配,煎炸焖煮,装盘一气呵成,在地方风味和菜肴的摆盘上都做出了最好的发挥。下面就让我们离开后厨,一起去参观他们的作品吧!

美食佳肴,闪亮登??!

美食展示!


随着比赛的进行,各式佳肴闪亮登场,创意菜美轮美奂。选手们精湛的刀工和厨艺,让人目不暇接,垂涎欲滴,即便是必选菜,在选手们精湛的技艺下,也被烹制的有颜有味。


评鉴佳肴

随着比赛的进行,参赛选手们的作品陆续出炉,评委们试吃后,对菜肴的味道,色泽和外形作出了评分,评委们的打分加上笔试的成绩将决出本次厨艺大赛的冠、亚、季军。

厨艺交流

各名参赛选手互相品尝对方的作品,相互学习交流,吸取经验,促进自身发展!这也是本次厨艺大赛的目标之一!

中烹组冠军作品

红烧肉

延锋餐厅-吴越

点心组冠军作品

金鱼戏水

大众一厂餐厅-徐远香

评委颁奖

中烹组优秀奖获奖者颁奖合影

中烹组季军获奖者颁奖合影

点心组季军获奖者颁奖合影

中烹组亚军获奖者颁奖合影

点心组亚军获得者颁奖合影

中烹与点心组获奖者颁奖合影

集体合影

张毅董事长勉励选手们要立足岗位、善于钻研、努力提升服务意识和综合素质;希望比赛选手们以本次比赛为契机,提高钻研烹饪技术的积极性,增加菜式的品种,满足客户的多种口味需求,并秉承“安全、健康、营养”的宗旨,在今后的工作中为客户提供更加优质的服务,并宣布本次厨艺大赛圆满落幕。


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